Kirschkuchen mit Schmand - cremig und fruchtig
Das Rezept ist einfach, so dass auch Backanfänger einen leckeren Kuchen zubereiten können.
Rezeptinfos
Zutaten für den Kirschkuchen mit Schmand
- 500 gSchmand
- 250 gMehl
- 200 gMargarine
- 100 gZucker
- 2 GläserKirschen á 720 ml
- 8Eier
- 1/2 PäckchenBackpulver
- 7 ELZucker
- 4 ELMilch 3,5%
- 2 ELPuderzucker
- 1 PriseSalz
Zubereitung des Kirschkuchen mit Schmand
- Geben Sie die Kirschen in ein Sieb und lassen sie abtropfen. Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne und lassen sie kurz abkühlen. Geben Sie die Margarine mit 100 g Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel und rühren alles cremig. Rühren Sie nach und nach 4 Eier unter, geben dann das Mehl, das Backpulver und die Milch dazu und verrühren alles zu einem glatten Teig.
- Fetten Sie die Fettpfanne des Backofens ein, verteilen den Teig darauf, streichen ihn glatt und verteilen die Kirschen darauf.
- Rühren Sie den Schmand mit den restlichen 4 Eiern und 7 EL Zucker glatt und geben diesen Schmandguss über die Kirschen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipps für das Rezept
Prüfen Sie die abgetropften Kirschen kurz auf Kerne. Auch wenn „entsteint“ auf dem Glas steht, kann ein Kirschkern stecken geblieben sein. Geben Sie die Kirschen dazu portionsweise auf einen Teller und drücken sie leicht mit einer Gabel an - besonders bei Kindern ist das wichtig.
Die Margarine wird geschmolzen, damit der Kuchen schön fluffig und locker wird. Eine einfache Pflanzen- oder Sonnenblumenmargarine reicht völlig aus; Halbfettmargarine oder gesalzene Produkte sollten Sie nicht nehmen.
Schmand verleiht dem Kuchen eine cremig-saure Note. Haben Sie keinen Schmand, eignen sich Crème fraîche oder saure Sahne als Alternative - Quark ist zu dickflüssig. Bei uns finden Sie außerdem viel Wissenswertes über Kirschen.
Schmand mit mindestens 20 % Fettgehalt ist für dieses Rezept die beste Wahl. Fettarme Varianten werden beim Backen wässriger und der Guss stockt nicht so schön. Crème fraîche ist etwas fester und säurebetonter - sie eignet sich gut als Ersatz, wenn kein Schmand zur Hand ist. Achten Sie darauf, dass der Schmand Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn mit den Eiern verrühren; kalte Zutaten führen leichter zu einer klumpigen Masse.
Bei den Kirschen haben Sie die Wahl: Frische Kirschen aus der Saison (Juni bis August) bringen das intensivste Aroma, müssen aber sorgfältig entsteint werden. Kirschen aus dem Glas sind bequemer und das ganze Jahr verfügbar - unbedingt gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchnässt. Wer mag, schneidet jede Kirsche kurz ein und sieht so sofort, ob noch ein Kern steckt. Der Kirschkuchen mit Schmand schmeckt noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen hat - ideal für Gartenpartys oder Kuchenbuffets, da er sich gut am Vortag vorbereiten lässt.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/obstkuchen/kirschkuchen/kirschkuchen-schmand.html
