Kirsch Mandel Kuchen - fruchtig und nussig
Das Rezept für Kirsch Mandel Kuchen ist recht einfach in der Zubereitung und preiswert.
Rezeptinfos
Zutaten für den Kirsch Mandel Kuchen
- 50 gMargarine
- 1 kgKirschen
- 1 ScheibeButtertoast
- 8Eier
- 1 PriseSalz
- 200 gZucker
- 2 PäckchenVanillinzucker
- 200 ggemahlene Mandeln ohne Haut
- 1 geh. TLBackpulver
- 200 gMandelblättchen
- Fett und Mehl für die Kuchenform
Zubereitung des Kirsch Mandel Kuchen
- Schmelzen Sie die Margarine in einer kleinen Pfanne und lassen sie abkühlen. Waschen, putzen und entsteinen Sie die Kirschen. Zerbröseln Sie den Toast sehr fein. Trennen Sie die Eier und schlagen 6 Eiweiß steif. Lassen Sie dabei 150 g Zucker, eine Prise Salz und ein Päckchen Vanillinzucker einrieseln. Rühren Sie die 8 Eigelb einzeln unter. Mischen Sie Toast, gemahlene Mandeln und Backpulver und heben die Mischung abwechselnd mit der Margarine unter.
- Streichen Sie den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne und verteilen die Kirschen darauf. Mischen Sie die Mandelblättchen mit den letzten 2 Eiweiß, einem Päckchen Vanillinzucker und 50 g Zucker und verteilen die Masse auf den Kirschen.
- Backen Sie den Kirsch Mandel Kuchen bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten und lassen ihn danach gut auskühlen. Wer mag, serviert etwas Schlagsahne dazu. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipps für das Rezept
Achten Sie beim Entsteinen der Kirschen darauf, dass diese keine faulen Stellen haben. Um sie besser entsteinen zu können, legen Sie die Kirschen kurz in den Tiefkühler - gefroren lässt sich der Kern leichter lösen. Ein Kirschentsteiner ist eine praktische Anschaffung.
Die gemahlenen Mandeln können Sie durch geriebene Haselnüsse ersetzen, wenn Sie ein herberes Aroma mögen. Möchten Sie die Mandeln selbst enthäuten, übergießen Sie diese mit kochendem Wasser, lassen sie kurz weichen und schrecken sie mit kaltem Wasser ab - so löst sich die Haut leicht.
Der fein zerkrümelte Buttertoast gibt dem Kuchen Struktur und bindet zusammen mit den Mandeln und dem Backpulver. Bei uns finden Sie außerdem viel Wissenswertes über Kirschen.
Die Kombination aus Kirschen und Mandeln ist in der deutschen Backkultur seit Generationen beliebt. Gemahlene Mandeln verleihen dem Teig eine feine, leicht feuchte Struktur, die sich deutlich vom klassischen Mehlkuchen unterscheidet. Mandelblättchen obenauf werden beim Backen goldbraun und knusprig - das gibt dem Kuchen seinen unverwechselbaren Charakter. Wer das Mandelaroma besonders intensiv möchte, kann die Blättchen vor dem Vermengen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
Der fein zerbrieselte Buttertoast übernimmt eine wichtige Aufgabe: Er saugt überschüssige Feuchtigkeit auf und gibt dem Teig Halt, ohne ihn zu beschweren. Das Unterheben der Eischneemasse muss vorsichtig geschehen - zu energisches Rühren lässt die Luftbläschen platzen und der Kuchen wird fest statt locker. Die Speisestärke, mit der man die Kirschen vor dem Einbacken bestauben kann, verhindert, dass der Fruchtsaft in den Teig eindringt.
Frische Kirschen sind von Mai bis August am besten - in dieser Zeit reife Exemplare direkt vom Markt oder Baum kaufen. Außerhalb der Saison sind tiefgekühlte Kirschen eine gute Wahl; sie werden bei voller Reife geerntet und haben oft ein intensives Aroma. Kirschen aus dem Glas sind ganzjährig verfügbar und für dieses Rezept ebenfalls gut geeignet, sollten aber gründlich abgetropft sein.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/obstkuchen/kirschkuchen/kirsch-mandel-kuchen.html
