Kirsch Käsekuchen - cremig mit Amaretto
Der Amaretto in der Käsemasse gibt diesem Kuchen ein leichtes Mandelaroma.
Rezeptinfos
Zutaten für den Kirsch Käsekuchen
- 300 gMehl
- 350 gZucker
- 100 ggemahlene Mandeln
- 1 Msp.Zimt
- 1 PäckchenVanillinzucker
- 1 PriseSalz
- 225 gweiche Margarine
- 5Eier
- 1 GlasKirschen
- 250 gMascarpone
- 500 gMagerquark
- 3 ELAmaretto
- 1 PäckchenVanille-Soßenpulver
- 1 ELPuderzucker
Zubereitung des Kirsch Käsekuchen
- Vermischen Sie das Mehl mit 175 g Zucker, den gemahlenen Mandeln, dem Zimt, dem Vanillinzucker und 1 Prise Salz. Geben Sie die Margarine in Flocken und 1 Ei dazu und verkneten alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts, anschließend mit den Händen.
- Fetten Sie eine Springform ein, geben die Hälfte des Teigs hinein, drücken ihn an und ziehen einen ca. 2 cm hohen Rand. Stellen Sie die Form und den restlichen Teig kalt.
- Lassen Sie die Kirschen abtropfen. Verrühren Sie 175 g Zucker und 4 Eier. Rühren Sie erst den Mascarpone und dann den Quark unter, anschließend den Amaretto und das Soßenpulver. Verteilen Sie die Käsemischung auf dem Kuchenboden, geben die Kirschen darüber und verteilen den restlichen Teig als Streusel.
- Backen Sie den Kirsch Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten (evtl. 10 Minuten vor Ende der Backzeit abdecken). Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen und bestäuben ihn mit Puderzucker. Wer mag, serviert frische Schlagsahne dazu. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipps für das Rezept
Geben Sie die abgetropften Kirschen auf einen Teller und drücken sie leicht mit einer Gabel an, um zu prüfen, ob wirklich kein Stein mehr enthalten ist. Auch wenn „entsteint“ auf dem Glas steht, kann eine Kirsche mit Kern durchgerutscht sein.
Das Amaretto verstärkt das Mandelaroma und macht den Kuchen geschmacklich rund. Am besten schmeckt er, wenn er vollständig ausgekühlt ist und ein paar Stunden im Kühlschrank gelegen hat - so bekommt die Käsemasse eine bessere Textur.
Bei uns finden Sie außerdem viel Wissenswertes über Kirschen sowie alles über Mehl und seine Sorten.
Beim Backen mit Kirschen gibt es einen praktischen Unterschied zwischen Süß- und Sauerkirschen. Süßkirschen sorgen für einen vollmundigen, süßlichen Geschmack und passen gut zur Mascarpone-Quark-Füllung. Sauerkirschen bringen dagegen eine erfrischende Säurenote mit, die den cremigen Kuchen angenehm auflockert. Im Sommer empfiehlt sich frische Ware vom Markt; von September bis Mai sind Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlte Kirschen die beste Alternative.
Ein wichtiger Arbeitsschritt ist das gründliche Abtropfen der Kirschen, bevor sie auf die Käsemasse gegeben werden. Nach dem Abtropfen die Kirschen kurz auf einem Teller ausbreiten - zu feuchte Kirschen machen die Füllung wässrig. Die Serviertemperatur macht viel aus: Dieser Käsekuchen schmeckt deutlich besser, wenn er vollständig ausgekühlt mindestens zwei bis drei Stunden im Kühlschrank geruht hat. Erst dann schneidet er sich sauber und die Füllung hat ihre endgültige cremige Konsistenz erreicht.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/obstkuchen/kirschkuchen/kirsch-kaesekuchen.html
