Einfacher Kirschkuchen - der Klassiker im Sommer
Besonders im Sommer ist ein einfacher Kirschkuchen eine wunderbare Idee. Ob für eine Gartenparty, eine Geburtstagsfeier oder einfach für den Nachmittagskaffee mit der Familie - ein frischer Kirschkuchen ist immer willkommen. Die Sommerfrüchte lassen sich gut mit anderen Zutaten kombinieren: Wer es leicht und frisch mag, greift zu Zitrone, Quark oder Joghurt; wer es knackig mag, gibt Nüsse oder Mandeln dazu. Schleckermäuler kombinieren die Kirschen auch gern mit Schokolade.
Von Mai bis Juni, wenn die Kirschen reif sind, lohnt sich besonders der Einsatz von frischen Kirschen. Danach können Sie gut auf eingekochte oder gefrorene Kirschen zurückgreifen. Auch Sauerkirschen aus dem Glas eignen sich hervorragend und geben manchen Kuchen ein besonderes Aroma.
Die klassischen Kirschkuchen sind einfach in der Zubereitung und verzeihen auch Anfängern kleine Fehler. Ein einfacher Rührteig bildet die Basis, und die Kirschen kommen oben darauf oder werden mit eingebacken. Manche Rezepte haben auch ein Quark-Topping oder einen Schmandguss, der während des Backens festigt - diese Varianten sind etwas aufwendiger, aber besonders cremig.
Unsere Kirschkuchen Rezepte
Ein praktisches Wissen beim Backen mit Kirschen: Während die Früchte im heißen Ofen backen, geben sie ihre Säfte ab. Diese sollten jedoch nicht zu intensiv in den Teig eindringen, sonst wird dieser pappig. Manche Bäcker lösen dieses Problem, indem sie die Kirschen vor dem Einbacken leicht mit Speisestärke bestäuben - die Stärkekörner binden die Fruchtsäfte. Ein anderer Trick ist, nur die untere Hälfte des Teigs mit Kirschen zu belegen und oben mehr Abstand zu halten, so behält der Teig mehr Struktur. Bei Quark-Topping oder Schmandguss ist Vorsicht geboten: Diese cremigen Auflagen sind schwer und lassen reife, süße Kirschen leicht nach unten sinken. Abhilfe schafft das Bemehlten der Kirschen vor dem Backen.
Saisonales Wissen: Juni bis August ist die Hauptzeit der heimischen Kirschen. In dieser Zeit sind frische Kirschen vom Markt oder direkt vom Baum besonders aromatisch. Von September bis Mai greift man am besten auf tiefgekühlte oder eingekochte Kirschen zurück. Die gefrorenen Exemplare haben oft sogar ein intensives Aroma, da die Ernte erst bei voller Reife erfolgt. Sauerkirschen aus dem Glas sind auch im Winter eine hervorragende Wahl für kräftigere Varianten - sie bringen eine angenehme Säure mit, die fettigere oder süße Kuchen gut ausbalanciert.
Tipps zum Kirschkuchen backen
- Beim Kauf von frischen Kirschen sollten Sie darauf achten, dass diese schön fest sind und keine braunen Stellen aufweisen. Auch sollte der Stiel grün sein und fest an der Frucht hängen.
- Waschen Sie die Kirschen und entfernen erst dann den Stiel. So kann beim Waschen kein Wasser in die Kirsche gelangen und den Geschmack verwässern.
- Damit die Kirschen beim Backen nicht nach unten sinken, bestreuen Sie sie mit etwas Mehl. So bleiben sie besser am Teig haften.
- Wenn Sie eingeweckte Kirschen verwenden, sollten Sie diese gut abtropfen lassen. Den Kirschsaft können Sie auffangen und etwa für einen Guss verwenden. Geben Sie die abgetropften Kirschen auf einen Teller und drücken sie mit einer Gabel vorsichtig an, um zu prüfen, ob noch ein Kern darin steckt.
- Damit der Kuchen schön locker wird, geben Sie ein wenig Essig oder etwas Mineralwasser in den Teig.
- Lässt sich der Kuchen schlecht vom Blech lösen, stellen Sie das heiße Blech für einige Minuten auf ein feuchtes Tuch.
- Ein einfacher Kirschkuchen lässt sich prima mit Schlagsahne servieren.
Weitere Infos und Backtipps
Wenn Sie häufiger mit Kirschen backen, finden Sie bei uns auch Wissenswertes über Kirschen sowie Tipps zur Tischdekoration für die Kaffeetafel und passende Sommerrezepte.
