Erdbeer Buttercreme Sandkuchen - elegant und cremig
Das Rezept ist etwas aufwändiger, lohnt sich aber auf jeden Fall - am besten schmeckt der Kuchen gut gekühlt.
Rezeptinfos
Zutaten für den Erdbeer Buttercreme Sandkuchen
- 500 gButter
- 350 gZucker
- 250 gErdbeeren
- 200 gMehl
- 125 gSpeisestärke
- 100 gErdbeerkonfitüre
- 500 mlMilch
- 4Eier
- 1 PäckchenVanillepuddingpulver
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 2 TLBackpulver
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
Zubereitung des Erdbeer Buttercreme Sandkuchen
- Bereiten Sie zuerst die Buttercreme zu: Rühren Sie das Puddingpulver mit 80 g Zucker und 50 ml Milch glatt. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung langsam einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel gießen, Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet, und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Geben Sie 250 g zimmerwarme Butter, 250 g Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel und rühren alles cremig. Nach und nach die Eier unterrühren. Mischen Sie dann das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver, geben es dazu und vermengen alles. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Nach 5 Minuten Ruhezeit aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Waschen und putzen Sie 125 g Erdbeeren und pürieren diese mit 20 g Zucker. Schlagen Sie 250 g zimmerwarme Butter cremig und rühren esslöffelweise den erkalteten Pudding unter. Anschließend nach und nach das Erdbeerpüree unterrühren. Rühren Sie die Erdbeerkonfitüre glatt.
- Schneiden Sie den Sandkuchen zweimal waagerecht durch. Streichen Sie etwas Creme auf den unteren Boden, verteilen etwas Konfitüre darauf, bestreichen mit Creme und legen den zweiten Boden auf. Diesen mit 1/3 der Creme bestreichen und den dritten Boden auflegen. Den Kuchen rundum mit der restlichen Creme bestreichen.
- Waschen und putzen Sie die restlichen Erdbeeren, schneiden sie in Scheiben oder Würfel und verzieren den Kuchen damit. Stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Lagen aushärten und der Kuchen beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipps für das Rezept
Am besten schmeckt dieser Kuchen mit selbst gemachter Erdbeerkonfitüre. Dafür können Sie auch die Erdbeeren selber pflücken. Verwenden Sie eine gute, gut gefettete und bemehlte Kastenform (etwa 25 x 10 cm); alternativ erleichtert ein gefettetes Backpapier das Herauslösen.
Der Trick bei der Pudding-Buttercreme: Der Pudding muss vollständig erkaltet sein, bevor er unter die Butter gerührt wird - sonst schmilzt die Butter und die Creme wird körnig. Wer mag, verziert den Kuchen zusätzlich mit ein paar gehackten Pistazien: Die Mischung aus weißer Creme, roten Erdbeeren und grünen Pistazien sieht besonders elegant aus.
Der Kuchen sollte kühl gelagert werden und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Frieren Sie ihn nicht ein, da die Buttercreme dadurch körnig werden kann. Bei uns finden Sie außerdem viel Wissenswertes über Erdbeeren.
Dieser elegante Sandkuchen lebt von der Balance zwischen buttrig-cremiger Füllung und fruchtiger Frische. Die Erdbeersorten spielen dabei eine große Rolle: Senga Sengana bringt volles Aroma mit sich, Sonata und Elsanta sind ebenfalls beliebte Sorten mit gutem Geschmack. Wer das Glück hat, deutsche Saisonerdbeeren von Mai bis Juli zu bekommen, nutzt am besten diese Zeit - das Aroma ist intensiver und das Preis-Leistungs-Verhältnis am besten. Tiefgekühlte Erdbeeren funktionieren auch für das Püree, allerdings sollten frische Früchte zur Dekoration verwendet werden, da diese nach dem Auftauen an Festigkeit verlieren. Die roten Erdbeerscheiben auf der Oberseite sind visuell entscheidend und sollten von Hand geschnitten werden, damit sie schön gleichmäßig aussehen.
Die Pudding-Buttercreme kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Verarbeiten sollte sie kurz bei Zimmertemperatur stehen, damit sie wieder geschmeidig wird. Das Erdbeerpüree wird esslöffelweise untergerührt - zu schnelles Mischen führt zu Trennung und unschönem Aussehen. Wer eine noch intensivere Erdbeernote wünscht, kann ein paar Gramm hochwertiges Erdbeer-Aroma-Pulver hinzufügen - aber sparsam dosieren.
Beim Zusammensetzen des Kuchens ist ein scharfes Brotmesser mit gezähnter Klinge unerlässlich, um den Sandkuchen waagerecht durchzuschneiden. Ein unter heißem Wasser angewärmtes und abgetrocknetes Messer sorgt für saubere Schnitte ohne Quetschen. Die Cremeschicht zwischen den Böden sollte etwa 1 Zentimeter dick sein - nicht zu dünn, sonst fehlt die Cremigkeit, nicht zu dick, sonst wird der Kuchen labbrig. Beim Verzieren mit den frischen Erdbeeren: Diese sollten leicht in die Creme gedrückt werden und nicht nur aufgelegt werden, damit sie nicht abrutschen. Im Sommer ist dieser Kuchen der Klassiker für Kaffeetafeln und kleine Feste - die Zubereitung erfordert Zeit und Sorgfalt, aber das Ergebnis beeindruckt jeden Gast.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/obstkuchen/erdbeerkuchen/erdbeer-buttercreme-sandkuchen.html
