Erdbeerkuchen vom Blech - fruchtig mit Streuseln
Das Rezept für den Erdbeerkuchen vom Blech eignet sich gut für das nächste Kaffeekränzchen.
Rezeptinfos
Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech
- 780 gMehl
- 600 gButter
- 450 gZucker
- 400 gErdbeerkonfitüre
- 100 ggemahlene Mandeln
- 5Eier
- 1 PäckchenVanillezucker
- 5 ELSpeisestärke
- 1 ELMehl
- 3 TLBackpulver
- Fett für die Form
Zubereitung des Erdbeerkuchen vom Blech
- Vermischen Sie 480 g Mehl, die Mandeln und 250 g Zucker. Geben Sie dann 350 g kalte Butter in Flöckchen dazu und verarbeiten das Ganze mit dem Handrührgerät zu Streuseln. Die Butter sollte kalt sein, damit die Streusel schön krömelig werden. Geben Sie 1 EL Mehl über die Streusel, vermengen alles nochmals gut und stellen die Streusel für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit rühren Sie 250 g Butter, den Vanillezucker und 200 g Zucker cremig und rühren nach und nach die Eier unter. Geben Sie dann 300 g Mehl, die Speisestärke und das Backpulver dazu und vermengen alles gut.
- Geben Sie den Teig in eine gefettete Fettpfanne und streichen ihn glatt. Rühren Sie die Erdbeerkonfitüre glatt und verteilen sie gleichmäßig auf dem Teig. Geben Sie dann die Streusel darüber.
- Backen Sie den Erdbeerkuchen vom Blech im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten, bis die Streusel leicht goldbraun sind. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf dem Blech abkühlen. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipps für das Rezept
Verteilen Sie Teig und Konfitüre möglichst gleichmäßig in der Fettpfanne (etwa 30 × 40 cm) - ideal ist eine Teighöhe von rund 1 cm. Verwenden Sie dazu am besten einen Spatel oder die Rückseite eines Kochlöffels. Die Streusel erst kurz vor dem Backen aufstreuen, damit sie nicht durchweichen.
Wer mag, bestreicht den Teigboden vor dem Belegen dünn mit geschmolzener Schokolade - das gibt zusätzliches Aroma und schützt den Boden vor dem Durchweichen.
Sie mögen Blechkuchen? Dann probieren Sie doch mal den Pflaumenkuchen vom Blech mit Hefeteig. Bei uns finden Sie außerdem viel Wissenswertes über Erdbeeren.
Erdbeerkuchen lässt sich mit verschiedenen Erdbeersorten zubereiten, die alle ihre eigenen Vorzüge haben. Die Sorte Senga Sengana bringt ein kräftiges, ausgeprägtes Aroma mit und ist robust genug für eine längere Lagerung. Sonata punktet mit besonderer Süße und übersteht auch den Transport gut, während Elsanta-Erdbeeren ein ausgewogenes Verhältnis von Aroma und Zucker bieten. Wer auf einem Erdbeerhof selbst pflückt, findet dort oft regionale Sorten, die nur kurz haltbar, dafür aber geschmacklich herausragend sind. Deutsche Saisonerdbeeren von Mai bis Juli haben ein intensiveres Aroma als Importe - das macht sich auch im fertigen Kuchen bemerkbar.
Am besten schmeckt dieser Kuchen mit selbst gemachter Erdbeerkonfitüre - dafür können Sie die Erdbeeren selber pflücken. Die Herstellung ist einfach: Erdbeeren mit Gelierzucker im Verhältnis 1:1 aufkochen, kurz kalt stellen und heiß in Gläser füllen. Selbstgemachte Konfitüre schmeckt deutlich intensiver als gekaufte. Greifen Sie ansonsten zu einer hochwertigen Konfitüre mit hohem Fruchtanteil (mindestens 55 Prozent) und rühren Sie diese vor dem Bestreichen glatt, denn klumpige Stellen können zu ungleichmäßigem Backen führen.
Wichtig ist der Unterschied zwischen frischen und tiefgekühlten Erdbeeren: Frische Erdbeeren gehören nicht mit aufs Blech, da sie beim Backen weich werden und ihre Farbe verlieren - sie kommen erst nach dem Backen und Abkühlen oben auf den Kuchen und sorgen für Optik und Frische. Für die Konfitüre eignen sich tiefgekühlte Erdbeeren dagegen gut. Wer mag, mischt verschiedene Fruchtkonfitüren, etwa Erdbeer-Rhabarber oder Erdbeer-Himbeere. Gut verschlossen hält der Kuchen 3 bis 4 Tage; allzu lange sollte er nicht lagern, da die Streusel mit der Zeit Feuchtigkeit ziehen. Gekühlt schmeckt er besonders gut und lässt sich gut in Stücken einpacken - ideal also auch für ein Picknick oder als Kuchen für unterwegs.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/obstkuchen/erdbeerkuchen/blech.html
