Saftiger Apfelkuchen mit Pudding vom Blech
Quark-Öl-Teig, Vanillepudding und frische Äpfel - dieser Blechkuchen ist saftig und reicht für eine große Runde.
Rezeptinfos
Zutaten für Apfelkuchen mit Pudding
- 150 gQuark
- je 6 ELMilch + Öl
- 150 gZucker
- 1 PäckchenVanillin-Zucker
- 1 PriseSalz
- 300 gMehl
- je 1 PäckchenVanillepudding-Pulver + Backpulver
- 20 gSpeisestärke
- 375 mlMilch
- 125 mlSahne
- 1Ei
- 1250 gÄpfel
- 2 ELAprikosenkonfitüre
- je 1 ELWasser + Aprikot Brandy
So wird der Apfelkuchen mit Pudding vom Blech zubereitet
- Verrühren Sie den Quark mit 6 EL Milch, 6 EL Öl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und einer Prise Salz. Vermischen Sie dann das Mehl mit dem Backpulver, geben es zur Quarkmasse und verkneten alles gut miteinander. Rollen Sie den Teig dann auf einem gefetteten Backblech aus. Sollte das Backblech zu groß sein, einfach ein mehrfach geknicktes Stück Alufolie vor den Teig legen.
- Verrühren Sie nun das Puddingpulver mit der Speisestärke, 75 g Zucker und 6 EL Milch. Die restliche Milch zum Kochen bringen, den Topf dann vom Herd nehmen und die Puddingmischung unterrühren. Den Pudding kurz abkühlen lassen, dann die Sahne und das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß ordentlich steif schlagen und unter den Pudding heben. Verteilen Sie die Masse dann auf dem Teig.
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Schneiden Sie sie dann in Scheiben und legen sie schuppenförmig auf den Pudding. Backen Sie den Apfelkuchen mit Pudding dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten.
- Kurz vor Ende der Backzeit die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser und dem Aprikot Brandy verrühren, kurz aufkochen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort damit bestreichen. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Saftiger Apfelkuchen mit Pudding - Unsere Backtipps
Für Saftigen Apfelkuchen mit Pudding eignen sich herbe Äpfel wie der Boskoop ausgezeichnet. Diese behalten ihre Form beim Backen und geben dem Kuchen ein angenehmes Aroma. Sie können aber auch andere Sorten wie Gravensteiner oder Braeburn verwenden. Bei sehr süßen Äpfeln, besonders bei sortenreinen süßen Sorten wie Gala oder Fuji, sollten Sie eventuell etwas Zucker reduzieren, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Ein Hauch von Zitronensaft über den Apfelscheiben hilft auch bei süßen Sorten, die Balance zu halten.
Das Pudding-Topping macht diesen Kuchen besonders saftig und aromatisch. Die Kombination aus luftigem Pudding und saftigen Äpfeln auf dem Quark-Teig ist wirklich einzigartig und unterscheidet diesen Kuchen deutlich von anderen Apfelkuchen-Rezepten. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch Instant-Puddingpulver verwenden, das gibt das gleiche Ergebnis wie selbst gekochter Pudding. Die Kombination von Aprikosen-Brandy und Aprikosenkonfitüre verleiht dem Kuchen ein edles Aroma.
Das Schlagen der Eiweiße ist entscheidend für das Volumen des Puddingbelags. Je mehr Luft geschlagen wird, desto fluffiger und leichter wird das Topping. Mit einem Handmixer sollte man mindestens 3-5 Minuten rechnen. Die Eiweiße sollten glänzend und fest sein, bevor man sie vorsichtig unter die Puddingmasse hebt. Bei uns finden Sie auch ein Rezept für Vanillepudding sowie Wissenswertes über Mehl. Sie können auch zu anderen Likören oder Säften greifen - Kirschlikör oder Maraschino passen ebenfalls gut.
Das Pudding-Topping ist das Herzstück dieses Rezepts und verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack und die luftige Textur. Die Kombination aus Pudding und geschlagenem Eiweiß schafft eine luftige, souffléartige Auflage, die beim Backen leicht aufgeht und dann wieder etwas zusammenfällt. Dies ist ganz normal und gewünscht. Wenn man die Eiweiße lange genug schlägt - bis sie wirklich steif und glänzend sind - wird das Pudding-Topping besonders voluminös.
Die Saftigkeit des Kuchens kommt von zwei Faktoren: zum einen vom Quark-Öl-Teig, der bereits sehr saftig ist, und zum anderen vom Puddingbelag, der die Nässe von oben bringt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach mehreren Tagen noch lecker schmeckt und nicht austrocknet. Der Quark hält die Feuchte, der Pudding gibt zusätzliche Frische.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/obstkuchen/apfelkuchen/apfelkuchen-pudding.html
