Rezept für Marzipan Marmorkuchen

Marzipan Marmorkuchen - festlich mit Amaretto

Das Rezept für Marzipan Marmorkuchen wird mit Likör verfeinert und schmeckt im Winter besonders gut.

Zutaten für den Marzipan Marmorkuchen

Zubereitung des Marzipan Marmorkuchen

1. Fetten Sie eine Napfkuchenform mit etwas Butter ein und bestreuen diese mit Semmelbröseln. Schneiden Sie die Marzipanrohmasse in Stücke. Trennen Sie die Eier. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor.
2. Rühren Sie 200 g Butter mit dem Handmixer cremig und rühren dann die Eigelb einzeln unter. Fügen Sie auch 100 g Zucker dazu. Dann geben Sie das Marzipan und den Vanillezucker dazu und rühren den Teig so lange, bis sich der Zucker gelöst hat und der Teig schaumig ist.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lassen dabei 50 g Zucker einrieseln. Vermischen Sie dann den Eischnee mit dem Mehl, dem Vollkornmehl, dem Backpulver und den Mandeln. Dann locker unter die Buttermischung rühren.
4. Brechen Sie die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelzen sie im Wasserbad. Geben Sie dann ca. 1/3 des Teiges in eine zweite Schüssel und rühren die flüssige Schokolade, den Kakao und den Amarettolikör unter.
5. Füllen Sie die Hälfte des hellen Teiges in eine Napfkuchenform, verteilen den dunklen Teig darauf und füllen den Rest des hellen Teiges hinein. Durchziehen Sie den Teig mit einer Gabel, so dass ein Muster entsteht.
6. Backen Sie den Marzipan Marmorkuchen im Ofen ca. 45 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstab, ob der Kuchen durchgebacken ist. (Bleibt Teig hängen, lassen Sie den Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen.) Stellen Sie die Kuchenform auf ein Kuchengitter und lassen den Kuchen dort ca. 30 Minuten abkühlen. Dann aus der Form stürzen und weiter auskühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit hacken Sie die Kuvertüren getrennt. Schmelzen Sie die Edel-Kuvertüre im Wasserbad und überziehen Sie den Kuchen damit. Lassen Sie die Kuvertüre trocknen und schmelzen dann die weiße Kuvertüre im Wasserbad. Lassen Sie diese etwas abkühlen und gießen sie dann über die dunkle Kuvertüre. Trocknen lassen und servieren. Guten Appetit!

Dies ist kein Kuchen für jeden Tag, sondern ein festliches Rezept für besondere Anlässe oder für die Advents- und Weihnachtszeit. Die doppelte Kuvertüre-Ummantelung macht diesen Kuchen zu einem visuellen Höhepunkt auf der Kaffeetafel. Sein aufwendiges Aussehen belohnt die etwas längere Zubereitungszeit. Für Anfänger ist die Zubereitung anspruchsvoll, aber durchaus machbar: Mit etwas Sorgfalt beim Durchziehen der Teige und beim Temperieren der Kuvertüren gelingt der Kuchen. Die Aufbewahrung ist problemlos - an einem kühlen Ort gelagert, bleibt er lange frisch und aromatisch.

Das Temperieren von Kuvertüre kommt vielen Anfängern schwierig vor - dabei ist es eigentlich recht einfach. Die Kuvertüre wird im Wasserbad geschmolzen, bis sie eine flüssige Konsistenz hat. Dann wird ein Teil auf eine kühle Arbeitsfläche gegossen und mit einer Spachtel hin und her gezogen, bis sie dick wird und beginnt zu kristallisieren. Anschließend wird sie zurück in die restliche Portion gegeben und vermischt. Dies sorgt dafür, dass die Kuvertüre glatt und glänzend wird und nicht matt und fleckig aussieht.

Die gemahlenen Mandeln und das Marzipan-Aroma machen diesen Kuchen unvergleichlich. Gemahlene Mandeln bringen eine natürliche Süße mit sich, die besonders zur Advents- und Weihnachtszeit geschätzt wird. Die Kombination aus Kaffee oder Tee und einem Stück dieses Kuchens ist ein echtes Verwöhnungserlebnis.

Tipps für das Rezept

Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/marmorkuchen/marzipan-marmorkuchen.html