Was möchten Sie backen?
Saftige Kuchen, cremige Torten oder mürbes Gebäck - hier finden Sie das passende Rezept.
Unsere neusten Backrezepte
Einfache Backrezepte für Kuchen, Torten, Kekse und Brot
Wird es rund um den Ofen warm und strömt ein verführerischer Duft durch die gesamte Wohnung, sind fleißige Bäcker am Werk. Ob Plätzchen, Kuchen, Kekse oder Quiche: Es gibt zahllose spannende, aber auch einfache Backrezepte, mit denen sich die Welt des Backens erkunden lässt. Von herzhaft bis süß finden sowohl Einsteiger als auch Back-Profis immer wieder Neues zum Ausprobieren und Genießen.
Backen ist eine Kunst und zugleich eine Wissenschaft. Während beim Kochen oft Variationen und Improvisationen möglich sind, erfordert das Backen Präzision und Sorgfalt. Die genauen Verhältnisse von Mehl, Zucker, Eiern und anderen Zutaten sind entscheidend für den Erfolg. Deshalb legen wir auch viel Wert auf verständlich erklärte Rezepte mit genauen Mengenangaben.
Manche Menschen denken, dass Backen schwierig sei. Das ist jedoch ein Irrtum! Mit den richtigen Anleitungen und einigen Grundkenntnissen können auch Anfänger wunderbare Kuchen, Torten und andere Backwaren herstellen. Unsere Rezeptsammlung ist speziell so zusammengestellt, dass auch Backneulinge schnell Erfolg haben. Wir bieten Rührteig-Rezepte, die besonders anfängerfreundlich sind, daneben aber auch Rezepte für alle, die schon mehr Erfahrung haben.
Die Vielfalt der Backerzeugnisse ist überraschend groß. Da sind die klassischen Rührkuchen, die sich leicht herstellen lassen. Da sind die feineren Mürbeteig-Varianten, mit denen sich herrliche Plätzchen formen lassen. Dann gibt es noch die Hefeteige, die etwas mehr Geduld erfordern, aber unglaubliche Aromen entwickeln. Blätterteigspeisen bieten elegante Möglichkeiten für süße und herzhafte Kreationen.
Backen ist pure Vielfalt
Wer glaubt, zum Backen gehören nur klassische Zutaten wie Ei, Mehl und Zucker, irrt. In der herzhaften und auch süßen Back-Küche gibt es nämlich noch viel mehr zu entdecken. Gemahlene Nüsse, aromatische Gewürze, Obst und sogar Gemüse bilden nur den Anfang dessen, was die Rezepte-Vielfalt zu bieten hat. Wer sich bereits an traditionellen Rezepten versucht hat, wird sicherlich auch mit ausgefalleneren Kreationen glücklich und kann Leckermäuler immer wieder neu überraschen.
Backen im Winter
Nach der Völlerei an den Festtagen nimmt man sich vor, eher leichte Kuchen und Torten zu backen. Aber gelingt das wirklich? Viele essen im Winter bei Minusgraden einfach zu gerne Sahne- und Schokotorten. Da auch Karnevalssaison ist, gibt es ebenfalls einiges an Fettgebäck wie Spritzkuchen oder Pfannkuchen. Kleiner Tipp: Backen Sie Ihrem Partner zum Valentinstag doch einen kleinen Kuchen in Herzform und servieren ihn zum Frühstück im Bett.
Back-Utensilien: Was sollte vorhanden sein?
Natürlich ist es wichtig, dass in der eigenen Küche die passenden Back-Utensilien bereitliegen. Verschiedene Formen wie Spring- oder Kastenform, Ausstecher, ein Nudelholz und Silikonunterlagen erleichtern das Arbeiten mit festem sowie flüssigem Teig. Damit aus einzelnen Zutaten letztlich auch eine leckere Back-Kreation wird, braucht es außerdem mindestens ein Handrührgerät mit passenden Aufsätzen zum Kneten und Rühren. Noch einfacher gelingt das Backvergnügen mit einer Küchenmaschine, die verschiedene Handgriffe übernimmt und über entsprechende Schüsseln verfügt. Auf eine gute Küchenwaage sowie einen Messbecher sollten Hobby-Bäcker ebenfalls nicht verzichten. Mit ihnen lassen sich Zutaten genau abmessen und -wiegen.
Backen lernen: Das sind gute Anlaufstellen
Anfänger tun sich nicht immer leicht mit der Kunst des Backens. Gelingt es in der eigenen Küche nicht, die gewünschten Leckereien zuzubereiten, oder fehlt es an notwendigem Know-how rund um die richtigen Handgriffe, können Backkurse eine tolle Idee sein. Sowohl Volkshochschulen als auch spezielle Kochschulen bieten zu diesem Thema in der Regel verschiedene Kurse an, in deren Rahmen auch Einsteiger viel über das Backen lernen können. Im Zweifel greifen sicherlich auch erfahrenere Freunde und Familienmitglieder Neulingen bereitwillig unter die Arme.
Entscheiden Sie sich anfangs für einfache Backrezepte, zum Beispiel für Rührkuchen. Dabei muss man meist nur einige Zutaten vermengen und in eine Form geben. Später kann man sich dann auch mal an Obstkuchen versuchen. Die Königsdisziplin sind mehrstöckige Torten. Aber bis dahin ist es oft ein langer Weg, der jedoch Spaß macht.
Das Wichtigste ist, anzufangen und nicht zu schnell aufzugeben. Wenn ein Kuchen nicht beim ersten Mal gelingt, ist das ganz normal. Selbst professionelle Bäcker hatten Anfänge und haben viele Misserfolge erlebt. Mit jeder Backrunde lernt man dazu und verbessert seine Fähigkeiten. Irgendwann wird das Backen zur zweiten Natur und man vertraut auf seine Instinkte und Erfahrungen.
Besonders schön ist das Backen auch als gemeinsames Familienerlebnis. Kinder können schon früh in die Welt des Backens eingeführt werden. Sie lernen Zutaten kennen, verstehen einfache Abläufe und entwickeln ein Gefühl dafür, dass gutes Essen aus Hingabe und Sorgfalt entsteht. Die gemeinsame Zeit in der Küche schafft Erinnerungen, die ein Leben lang bleiben.
Backen ist auch eine wunderbare Form der Achtsamkeit und Entschleunigung. In einer hektischen Welt bietet das konzentrierte Backen einen Raum, um abzuschalten und sich auf das Wesentliche zu konzentrieren. Der Duft von Vanille, Zitrone oder Schokolade wirkt beruhigend und freudebringend zugleich.
